Kombidämpfer, STN-Compact, Touchscreen, bis zu 19xGN1/1, 11,4 kW

Kombidämpfer, STN-Compact, Touchscreen, bis zu 19xGN1/1, 11,4 kW

Beschreibung:

Multitalent und Raumwunder zugleich, dieser Kombidämpfer wird Ihr absoluter Lieblingskollege!Mit 11 Einschubmöglichkeiten können Sie den Ofen mit bis zu 11 GN 1/1-Blechen von 20 mm Höhe in Längsrichtung bestücken. So nutzen Sie den Backraum effektiv aus und sparen Zeit und Energie.Sinnvolle Programme über die Grundfunktionen hinaus erleichtern Ihnen den Küchenalltag.Über die übersichtliche Programmführung wählen Sie aus folgenden Funktionen:MultiPreHeat - drei VorwärmstufenMultiCook – zeitgleiches Zubereiten verschiedener ProdukteAllOnTime - mehrere Gerichte sind zeitgleich servierbereitDeltaT - konstante Temperaturen zwischen Ofeninnenraum und ProduktinneremTimer/ZeitvorwahlHACCP-FunktionUm häufig verwendete Einstellungen schnell abzurufen, lassen sich diese im integrierten Rezeptbuch speichern. Die Programme laufen zuverlässig im Hintergrund ab und Sie erhalten beste und gleichbleibende Ergebnisse für Ihre Gäste.Für die Reinigung genügt ein Knopfdruck, um eines der drei Waschprogramme zu starten.Über Software-Neuerungen werden Sie stets informiert und können diese einfach über die USB-Schnittstelle auf Ihren Kombidämpfer einspielen. Zur Wartung stehen Servicetechniker in Ihrer Nähe zur Verfügung.Zubehör aus der Serie Compact:Untergestell FM129107 oder FM129110, Verbindungsrahmen FM990212, zum sicheren aufeinandersetzen von zwei Geräten, sowie passende Wandhauben mit Dampfkondensator und Abluftgebläse.

Besonderheiten:

• Flexibel dank zahlreicher, individuell programmierbarer Funktionen
• Kammergröße 385x560x605 mm
• Ofenkapazität: 6xGN 1/1 (65 mm), 10xGN 1/1 (40 mm) oder 19xGN 1/1 (20 mm)
• Abstand zwischen den Führungsschienen~ 28 mm
• Längseinschub
• intuitives 5 Zoll-Touch-Bedienfeld
• min./max. Temperatur 50°C – 270°C
• integriertes Kochbuch mit 72 vorinstallierten, bebilderten Rezepten
• 48 eigene Rezepte speicherbar
• Beschwadung 0%-100%
• 10-stufiges Umkehrgebläse
• MultiPreHeat – mit drei Vorwärmstufen
• FastCooling- die Temperatur im Ofenraum lässt sich schnell senken
• Steam Control
• KlimaControl zur Feuchtigkeitsregulierung
• MultiCook- ermöglicht die kontinuierliche Be- und Entladung
• Regeneration Ihrer Gerichte unter Beibehaltung von Geschmack und Aussehen
• AllOnTime – ermöglicht die zeitgleiche Beendigung des Garvorganges für mehrere Gerichte
• Gärfunktion mit konstanter, niedriger Temperatur
• DELTA T- zur Aufrechterhaltung eines konstanten Temperaturunterschieds zwischen Ofeninnenraum und Produktinnerem
• SousVide-Garen
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler mit 3 Messpunkten
• zeitgesteuerte Zubereitung für vorausschauendes Arbeiten
• HACCP-Datenregister, extern speicherbar
• Multi-Wash – 3 Reinigungsprogramme für einfache, hygienische Reinheit
• USB-Anschluss
• Sicherheitsglas, aufklappbar
• Türgriff auf der linken Seite
• LED-Innenbeleuchtung
• Alarm am Ende des Arbeitszyklus
• Sicherheitsthermostat
• 3/4 Zoll Wasseranschluss
• einfache Wartung durch Servicetechniker
• schnelle Installation von Software-Updates über USB-Schnittstelle
• Installation von einem Fachmann erforderlich

Merkmale:

• Maße: 530 x 945 x 910 mm
• GN-Größe: GN 1/1
• Leistungsart: Elektro
• Anschlusswert: 11,4 kW, 400 V
• Frequenz: 50/60 Hz
• Temparatur: von 270 bis 50 °C
• Türanschlag wechselbar: Nein
• mit Innenbeleuchtung
• Blechgröße: GN 1/1
• Stapelbar
• Farbe: Schwarz,Silber
• Gewicht: 95 kg
• Gewicht mit Verpackung: 103 kg
• Verpackungseinheit: 1 Stück
• HACCP konform
• Innenmaße: 385 x 560 x 605 mm