Kombidämpfer, STN-Compact, Touchscreen, bis zu 8xGN1/1, 5,7 kW

Beschreibung:

Multitray ist hier das Zauberwort! Mit 8 Einschubmöglichkeiten ist dieser Konvektomat aus der Serie Compact ein wahres Raumwunder! Sie können den Dampfbackofen mit bis zu 8 GN 2/3-Blechen von 20 mm Höhe in Längsrichtung bestücken. So nutzen Sie den Backraum effektiv aus und sparen Zeit und Energie.Backen mit und ohne Dampf, Gären, Regeneration oder Auftauen – der Dampfbackofen meistert diese Aufgaben mit Bravour.Über das übersichtliche Bedienelement wählen Sie Temperatur, Beschwadung und stellen den Timer ein. Einen direkten Dampfstoß und die Geschwindigkeit des Ventilators können Sie manuell über eine Taste auslösen. Den Abzug von Wrasen regulieren Sie ebenfalls manuell.Durch die geringen Außenmaße findet der Dampfbackofen schnell einen Platz und ist ideal für kleine und mittlere Betriebe, Verkaufstheken oder Shop-in-Shop-Konzepte. Die Bedienung ist einfach und intuitiv, so dass der Ofen auch von ungelerntem Personal sofort bedienbar ist.Zubehör aus der Serie Compact:Untergestell FM129307 oder FM129310

Besonderheiten:

• Flexibel dank zahlreicher, individuell programmierbarer Funktionen
• Kammergröße 385x560x302 mm
• Ofenkapazität: 3xGN 1/1 (65 mm), 4xGN 1/1 (40 mm) oder 8xGN 1/1 (20 mm)
• Abstand zwischen den Führungsschienen~ 28 mm
• Längseinschub
• intuitives 5 Zoll-Touch-Bedienfeld
• min./max. Temperatur 50°C – 270°C
• integriertes Kochbuch mit 72 vorinstallierten, bebilderten Rezepten
• 48 eigene Rezepte speicherbar
• Beschwadung 0%-100%
• 10-stufiges Umkehrgebläse
• MultiPreHeat – mit drei Vorwärmstufen
• FastCooling- die Temperatur im Ofenraum lässt sich schnell senken
• Steam Control
• KlimaControl zur Feuchtigkeitsregulierung
• MultiCook- ermöglicht die kontinuierliche Be- und Entladung
• Regeneration Ihrer Gerichte unter Beibehaltung von Geschmack und Aussehen
• AllOnTime – ermöglicht die zeitgleiche Beendigung des Garvorganges für mehrere Gerichte
• Gärfunktion mit konstanter, niedriger Temperatur
• DELTA T- zur Aufrechterhaltung eines konstanten Temperaturunterschieds zwischen Ofeninnenraum und Produktinnerem
• SousVide-Garen
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler mit 3 Messpunkten
• zeitgesteuerte Zubereitung für vorausschauendes Arbeiten
• HACCP-Datenregister, extern speicherbar
• Multi-Wash – 3 Reinigungsprogramme für einfache, hygienische Reinheit
• USB-Anschluss
• Sicherheitsglas, aufklappbar
• Türgriff auf der linken Seite
• LED-Innenbeleuchtung
• Alarm am Ende des Arbeitszyklus
• Sicherheitsthermostat
• 3/4 Zoll Wasseranschluss
• einfache Wartung durch Servicetechniker
• schnelle Installation von Software-Updates über USB-Schnittstelle
• Installation von einem Fachmann erforderlich

Merkmale:

• Maße: 530 x 945 x 605 mm
• GN-Größe: GN 1/1
• Leistungsart: Elektro
• Anschlusswert: 5,7 kW, 400 V
• Frequenz: 50/60 Hz
• Temparatur: von 270 bis 50 °C
• Türanschlag wechselbar: Nein
• mit Innenbeleuchtung
• Blechgröße: GN 1/1
• Stapelbar
• Farbe: Schwarz,Silber
• Gewicht: 57 kg
• Gewicht mit Verpackung: 75 kg
• Verpackungseinheit: 1 Stück
• HACCP konform
• Innenmaße: 385 x 560 x 302 mm